083-945-2656, 02-717-7800 ,02-717-7801(ติดต่อ Line ID 0863396307)
6 สูตรทำทอดมัน
วันที่: 23-08-2017
6 สูตรทอดมัน อาหารไทยคุ้นปาก จะทำเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือทำเป็นอาหารว่างก็แจ่ม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด หน้าตาดี๊ดีอย่างนี้ต้องจับมาเซลฟี่อวดเพื่อนกันหน่อยแล้ว
ทอดมันสุดคลาสสิกชิ้นกลมเห็นบ่อย ๆ ก็เบื่อเหมือนกัน สำหรับใครที่อยากหาความแปลกใหม่ ลองมาทำทอดมันเก๋ ๆ เพิ่มสีสันให้กับชีวิตบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอเสิร์ฟ 6 สูตรทอดมัน ฉีกกรอบทอดมันแบบเดิม ๆ ให้ดูน่ากินกว่าเคย มีทั้งทอดมันกุ้ง ทอดมันพันตะไคร้ ทอดมันปู ทอดมันห่อไข่ ทอดมันกุ้งโดนัท และทอดมันปลากรายพริกไทยอ่อน ถ้าทำเสร็จดูสวยสมใจแล้วก็จัดการถ่ายภาพอวดทางเฟซบุ๊กได้เลยค่ะ
1. ทอดมันกุ้ง
เอ่ยถึงเมนูทอดมันเพื่อน ๆ นึกถึงแต่ทอดมันปลากรายกันใช่ไหมคะ มันเผ็ดไปเนอะ อยากให้ลองทำทอดมันกุ้งสูตรจากคุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ใช้แป้ง ความเหนียวนุ่มของเนื้อทอดมันมาจากเนื้อกุ้งเน้น ๆ เลยค่ะ เคี้ยวไปเจอเนื้อกุ้งเด้ง ๆ ลองทำกินเล่นเพลิน ๆ กรอบอร่อยดีเหมือนกันค่ะ
ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง
☆ พริกไทยเม็ด
☆ รากผักชี 2 ราก
☆ กุ้งปอกเปลือก
☆ มันหมู 70 กรัม
☆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
☆ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
☆ ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
☆ น้ำมันงา 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
☆ ไข่ขาว (สำหรับทา)
☆ น้ำเปล่า หรือน้ำมันพืช (สำหรับทามือ)
☆ เกล็ดขนมปัง (สำหรับคลุก)
☆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำทอดมันกุ้ง
1. นำพริกไทยเม็ดและรากผักชีมาใส่ครกตำให้ละเอียด
2. นำกุ้งมาแกะหัวและหางออกทั้งหมด แบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกเก็บไว้ก่อน อีกสองส่วนที่เหลือเอามาผ่าหลังและดึงไส้ออก
3. ค่อย ๆ ทยอยนำกุ้งผ่าหลังทั้งสองส่วนใส่ครกตำจนเนียน ตำจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันตัวอย่างตามนี้ครับ (กุ้งเวลาละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะเหนียว ยกสากแบไม่ขึ้นครับ)
4. ใช้ทัพพีตักใส่จานพักไว้ก่อนครับ เอาเข้าตู้เย็นไว้ยิ่งดี สังเกตนะครับ เนื้อกุ้งละเอียดจนตั้งยอด
5. เอามันหมูไปต้มพอสุกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ มันหมูจะช่วยให้ทอดมันกุ้งนุ่มขึ้น และเป็นตัวประสานโครงสร้างเนื้อกุ้งให้จับเป็นก้อนตามที่เราต้องการ นำไปแช่เย็นประมาณ1-2 ชั่วโมง
6. นำกุ้งส่วนแรกที่แบ่งไว้มาหั่นเป็นท่อน ๆ 4-5 ท่อน เพราะกุ้งตัวค่อนข้างใหญ่ ที่ต้องหั่นแบบนี้ เพราะต้องการให้รสสัมผัสของทอดมันกุ้งอร่อยมากกว่าเนื้อกุ้งตำ นำไปแช่เย็นประมาณ1-2 ชั่วโมง
7. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรสคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาลงไปนวดผสมให้เข้ากัน
8. ใส่กุ้งหั่นท่อน กุ้งตำ และมันหมูลงในอ่างผสม เทส่วนผสมเครื่องปรุงลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน( ถ้าใช้มือจับฟาด ๆ ลงในภาชนะก็จะดีครับ ช่วยให้เนื้อเหนียวขึ้น ต้องทำขณะที่เนื้อกุ้งเย็น ๆ หลังออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ ครับ)
9. แบ่งส่วนผสมทอดมันเล็กน้อยเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 30 วินาที พอสุกแล้วตักเพื่อชิมรสชาติ รสชาติของทอดมันกุ้งต้องไม่เค็มครับ หอมรากผักชี พริกไทยอ่อน ๆ เพิมรสเค็มและหวานได้ตามต้องการครับ ทอดมันกุ้ง เน้นที่กุ้งครับ
10. เอาเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะแล้วเอามือแตะน้ำเปล่า หรือน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ส่วนผสมทอดมันติดมือ ต่อมาก็จัดการปั้นทอดมันเป็นก้อนกลม จากนั้นคลุกทอดมันกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
11. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ท่วมใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ทอดมันที่ปั้นไว้ลงไป พอใกล้สุกตัวทอดมันจะลอยขึ้นมาเองเลยครับ
ตัวทอดมันจะฟูพองครับ เมื่อเอาช้อนผ่าออกดู ข้างในไม่มีโพรงอากาศให้กวนใจครับ ไปทานกันครับ ตัวทอดมันสีสวย แป้งกรอบ ผิวกรอบครับ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยครับ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันกุ้ง ทำเอง...อร่อยแบบกุ้งเต็ม ๆ คำ
2. ทอดมันพันตะไคร้
สำหรับคนที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของสมุนไพรต้องลองทอดมันพันตะไคร้สูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดมันทำมาจากเนื้อปลาและกุ้ง เพิ่มกลิ่นหอมจากพริกแกงและใบมะกรูด ตบท้ายด้วยการจับไปพันกับตะไคร้ ราดหน้าด้วยกะทิคล้าย ๆ กับห่อหมก โรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไปให้สวยงาม ถ้าจะกินให้อร่อยกว่าเดิมต้องราดน้ำจิ้มอาจาดด้วยค่ะ มื้อนี้ข้าวสวยไม่ต้อง
ส่วนผสม ทอดมันพันตะไคร้
☆ เนื้อปลาอินทรี
☆ พริกแกงแดง
☆ ไข่ไก่
☆ ถั่วฝักยาวซอย
☆ ใบโหระพาซอย
☆ ใบมะกรูดซอย
☆ น้ำปลา
☆ น้ำตาลทราย
☆ กุ้งสดผ่าครึ่งตามยาว
☆ ตะไคร้หั่นแท่ง
☆ กะทิ
☆ แป้งข้าวเจ้า
☆ พริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
☆ น้ำส้มสายชู
☆ น้ำตาลทราย
☆ เกลือ
☆ แตงกวา
☆ หอมแดง
☆ พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำทอดมันพันตะไคร้
1. สำหรับผู้ที่จะทำทอดมันเองให้โขลกหรือปั่นเนื้อปลากับพริกแกงให้เหนียว จากนั้นใส่ไข่ไก่ ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย แล้วลองเอาไปทอดชิมรสดูก่อนก็ได้นะคะ เรามีแบบสำเร็จรูปมาเลยนะคะ แต่เอามาเพิ่มใบมะกรูดอีกหน่อย
2. ใส่กุ้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมทอดมันมาพันตะไคร้ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก
4. นำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวจะไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก จากนั้นพลิกกลับด้านทอดจนสุก
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (เราปั้นหนากลัวไม่สุกเลยทอดนานสีเลยเข้มไปหน่อย) จากนั้นก็จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิผสมแป้งข้าวเจ้า โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
☆ คนผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือให้ละลาย ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันพันตะไคร้ เมนูอร่อยแบบใหม่ ไฉไลกว่าเดิม
3. ทอดมันปู
งานปาร์ตี้นอกจากมีของคาวและของหวานแล้ว ต้องมีของว่างด้วยนะคะ ขอนำเสนอสูตรทอดมันปูจากนิตยสารแม่บ้าน หน้าตาดูไฮโซมากเลยค่ะ ใช้การอบไม่ใช้น้ำมัน คราวนี้ได้ลิ้มรสเนื้อปูเต็มปากเต็มคำ เด็ดเว่อร์ !
ส่วนผสม ทอดมันปู
☆ เนื้อปู 1 กิโลกรัม
☆ มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
☆ พาร์สลีย์สดสับ 1/2 ถ้วยตวง
☆ น้ำเลมอน 1/4 ถ้วยตวง (หรือ 2 ผล)
☆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
☆ ดิจองมัสตาร์ด 1 ถ้วยตวง
☆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
☆ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
☆ ขนมปังป่น 1 ช้อนชา
☆ เนยสดชนิดจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
☆ เลมอนหั่นเสี้ยว 2 ผล
☆ ซอสทาร์ทาร์ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำทอดมันปู
1. ผสมมายองเนสกับพาร์สลีย์สับ น้ำเลมอน ไข่ไก่ ดิจองมัสตาร์ด เกลือป่น และพริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. ใส่ขนมปังป่นและเนื้อปูลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ 8 ชิ้น
3. วางบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ หยดเนยสดที่ละลายให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกเหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยวและซอสทาร์ทาร์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำทอดมันปู อาหารว่างจัดหนัก อร่อยเต็ม ๆ คำ
4. ทอดมันห่อไข่
ทอดมันทั่วไปกินชิ้นเดียวไม่อิ่ม แต่สำหรับทอดมันห่อไข่กินลูกเดียวก็พอแล้วค่ะ วันนี้ขอยกตัวอย่างทอดมันห่อไข่สูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับทอดมันห่อไข่ต้มแล้วเอาไปทอด แบบนี้จัดข้าวสวยร้อน ๆ สักจานเตรียมไว้รอเลย
ส่วนผสม ทอดมันห่อไข่
☆ หมูบด
☆ ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
☆ น้ำพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ)
☆ ถั่วฝักยาวซอย
☆ ถั่วพูซอย
☆ ไข่ต้ม (แกะเปลือก)
วิธีทำทอดมันห่อไข่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันห่อไข่ เมนูชิ้นใหญ่ ๆ อร่อยเต็ม ๆ คำ
5. ทอดมันกุ้งโดนัท
ทอดมันกุ้งก็ว่าเด็ดแล้วนะ แต่ถ้าได้มาเจอทอดมันกุ้งโดนัทคงจะโดนยิ่งกว่า วันนี้ขอยกตัวอย่างทอดมันกุ้งโดนัทสูตรจากคุณ KP Do Eat Their Own สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากหน้าตาจะคล้ายโดนัทแล้วกัดเข้าไปเจอทั้งกุ้งและชีส โอ๊ะโอ... กรอบอะไรปานฉะนี้เนี่ย
ส่วนผสม กุ้งโดนัทชีส
☆ กุ้งแกะเปลือก 500 กรัม
☆ ผงหมักทอดกรอบ หรือแป้งทอดกรอบ
☆ มอสซาเรลล่าชีส (แบบขูด)
☆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
☆ แป้งโกกิ
☆ เกล็ดขนมปัง
☆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำกุ้งโดนัทชีส
3. ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูดเส้นลงไปคลุกให้เข้ากัน
6. เมื่อทำได้ตามรูปเอาไปแช่เย็นสักพักแล้วเตรียมทอดค่ะ
7. ตั้งหม้อทอดใส่น้ำมันให้ท่วม ๆ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟ แล้วใส่กุ้งโดนัทลงไปทอด พลิกกลับไปกลับมา
8. เมื่อมีสีเหลืองทองได้ที่ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
☆ ทานกับซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยได้เลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งโดนัทชีส เสกทอดมันกุ้งให้เป็นโดนัท อาหารว่างแบบใหม่น่าหม่ำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันทูน่าคีนัว อาหารว่างเพื่อสุขภาพประโยชน์เพียบจากซูเปอร์ฟู้ด
นึกไม่ถึงเลยว่า เมนูทอดมันจะสามารถสร้างสรรค์ได้ถึง 6 สูตร อีกทั้งน้ำจิ้มก็ดูแปลกดีอย่างน้ำจิ้มสละนี่ต้องลองเลยค่ะ ใครใคร่อยากเริ่มทำเมนูไหนก่อนก็ตามสบายเลยนะคะ อยากทำอิ่มคนเดียว หรืออิ่มทั้งครอบครัวก็จัดไปเลย
โทร : 083-945-2656
ADD LINE
